Matcha Ice cream

Ingrédients :

• 2 c. à café (ou 4 g) de poudre de matcha de qualité culinaire ou cérémoniale

• 200 ml de lait entier

• 300 ml de crème liquide entière (minimum 30 % MG)

• 100 g de sucre (ou ajuster selon votre goût)

• 3 jaunes d’œufs

Préparation :

1. Préparer la base crème anglaise :

   Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

   • Dans une casserole, chauffez doucement le lait. Ne pas faire bouillir.

   • Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant.

   • Reversez dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (environ 82–84°C).

    

2. Incorporer le matcha :

   • Délayez la poudre de matcha dans un peu d’eau chaude (pas bouillante) pour éviter les grumeaux.

   • Ajoutez-la à la crème anglaise encore chaude, mélangez bien.

3. Ajouter la crème :

   • Incorporez la crème liquide froide à la préparation au matcha.

   • Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (idéalement toute une nuit).

4. Turbiner ou congeler :

   • Avec sorbetière : versez la préparation dans la sorbetière et laissez turbiner selon les instructions (30–40 min).

   • Sans sorbetière : placez la préparation dans un bac au congélateur, et mélangez énergiquement toutes les 30 min pendant 3–4 heures pour casser les cristaux de glace.

5. Dégustation :

   • Servez avec des éclats de sésame noir, un peu de mochi, ou tel quel pour une touche japonaise authentique !